Páncreas

El páncreas es una glándula situada por detrás del estómago, en la cavidad que le forma el duodeno. Su conducto excretor desemboca en la porción terminal del colédoco (Figura 11). Su secreción se denomina jugo pancreático y su regulación depende de actos reflejos y un mecanismo hormonal que libera secretina, esto estimula la actividad de las células, que generan la secreción pancreática. Este jugo es un líquido alcalino, de pH 8, que neutraliza al quimo ácido que proviene del estómago. Contiene bicarbonato de sodio, responsable de su alcalinidad y enzimas. En las células de los acinos pancreáticos predominan fenómenos de síntesis y almacenamiento de enzimas digestivas, las cuales se obtienen a partir de las proteínas sintetizadas en los polirribosomas del R.E.R. (Figura 12).

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Páncreas
Figura 12. Células secretoras del páncreas.
Tabla 1. Principales hormonas que controlan la función gástrica.
Figura 13. Control hormonal de la digestión. Mecanismos de retroalimentación que controlan el procesamiento secuencial de los alimentos en el tracto digestivo