Los Terpenos
Los terpenos son lípidos que resultan de la unión de muchas unidades pequeñas, llamadas isoprenos. Son terpenos las siguientes vitaminas liposolubles;
A: participa de la fisiología de la visión, al formar parte de la rodopsina, un pigmento fotosensible presente en los bastones retinianos (Figura 10).
E: es un antioxidante intracelular que impide el deterioro prematuro de los tejidos.
K: forma parte de una enzima que interviene en el proceso de coagulación sanguínea.
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Figura 10. El Beta caroteno es la fuente de la vitamina A. El carotenoide es simétrico alrededor de su doble enlace central; cuando se divide, el Beta caroteno se convierte en dos moléculas de vitamina A.